作为我国重要的油料作物，油菜籽为国内提供了约55%的油脂来源，在保障食用油供应方面发挥着重要作用，随着油菜品种从“双高油”向“双低油”的转变，油菜籽的品质也得到显著提升。

       近年来，如何依托绿色高效的加工技术，生产出高品质的菜籽油，成为人们关注的话题。5月8日，在第七届全国（杨凌）油菜科技大会上，中国农科院油料所研究员李文林分享了《高品质菜籽油产地绿色高效加工技术与营养功能》，绿色高效的加工技术也备受关注。

       当前油菜籽加工行业仍面临一些挑战，油菜籽毛油精炼率较低，在所有植物油中处于较低水平；同时，油菜籽加工产能与市场需求的匹配度有待优化，部分加工环节技术效率不足，影响了产业整体效益。

    “传统加工技术有着局限性，如1982年引入的国外精炼技术体系，在国内应用过程中暴露出诸多问题。高温精炼环节易导致油脂中天然脂肪酸和营养成分发生氧化、聚合等反应，产生不利于人体健康的物质，使油脂品质下降，精炼损耗率较高。”李文林说。

       同样，新兴技术也有着不足之处，近年来，国内兴起的农村土法榨油及四川等地的高温榨油技术，虽在一定程度上满足了部分市场需求，但存在明显缺陷。高温榨油过程不仅消耗大量能源，还会破坏油脂中的营养成分，产生不良风味物质，导致成品油品质不稳定，难以满足高品质食用油市场的需求。

       原料品质是决定加工产品质量的基础。研究表明，油菜籽的初始品质与最终成品油质量密切相关。因此，在油菜主产区如江西、湖南等四五月份雨水较多的地区，需加强油菜籽收获后的及时处理，避免因潮湿导致霉变等问题影响原料品质。

       围绕新型加工技术的研发，李文林介绍，团队研发的油菜籽高品质加工技术体系，在预处理环节引入微波处理技术，利用水分子对微波的敏感性，使油菜籽内部受热均匀，为后续加工奠定良好基础。在压榨环节，结合低温压榨工艺，避免高温对油脂品质的破坏，最大程度保留油脂的天然风味和营养成分，生产出高品质的油菜籽食用油 。

     “未来，我们将继续深化油菜籽加工技术研究，进一步优化现有技术流程，探索绿色、高效、智能化的加工新模式，推动油菜籽加工产业向高质量方向发展，提升我国油菜籽产业的市场竞争力和经济效益。”李文林表示。